味噌作り

12月1日に仕込んだ味噌、そろそろ天地替えです。
蓋を開けてみると、カビもあまりなくて良い香り。
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下に「もろみ」がたまっていることもあるけど
今回のは無いようです。
充分にかき混ぜて、ジプロックに小分けします。

味見をするとほんのり甘い。
これは大豆の甘みか、麹の甘みかしら?

10袋出来ました。
来年3月くらいまでに食べきります。
空の樽は6月頃、梅干し作りの時に
また活躍します。